Sagra del marrone segnino a Segni 19-22 Ottobre.

sagra del marrone a segni_manifesto

Sagra del Marrone segnino a Segni. Nella storica cornice del borgo medievale si svolgerà la ormai festa tradizionale che celebra il prodotto tipico della zona, il Marrone, variante della castagna comune. Infatti con il generico nome “castagna” si cerca di raggruppare tutti i tipi del frutto, anche per una banale necessità di semplificazione. E non è del tutto errato, visto che castagne e marroni possiamo in fondo definirli cugini. La prima è il frutto della pianta selvatica, nota anche come “albero del pane”. In montagna e in collina le castagne, ricche di amidi e carboidrati, un tempo erano il cibo dei poveri, di chi non si poteva permettere nemmeno un tozzo di pane. Si mangiavano bollite o arrostite, oppure se ne ricavava una farina molto nutriente. Quando l’uomo ha deciso di metterci mano e di passare dalla raccolta spontanea alla coltivazione scientifica, i castagni hanno subito un vero e proprio restyling, tra potature e innesti. E’ così che sono nate coltivazioni di ottima qualità e da queste i marroni. 

Le dimensioni del marrone, più grandi delle normali castagne e il suo sapore più gradevole ma anche più deciso lo rende particolarmente appetitoso e prelibato.

Se in un riccio di castagne si possono trovare fino a sette frutti, in uno di marroni ce ne stanno al massimo tre. Un’altra grande differenza riguarda la pellicola che separa il frutto dalla buccia. Quante volte è capitato, pelando una castagna, cotta o arrostita, di impazzire perché il rivestimento marroncino si infilava nelle mille cavità all’interno della polpa? Ecco, tutto questo non succede con i marroni perché non sono settati, la superficie è più liscia e omogenea e quindi la pellicola che la avvolge è molto più facile da rimuovere.

Alla vista castagne e marroni si distinguono per colore e forma. Nelle castagne è chiaro che hanno dovuto lottare per trovare ciascuna il proprio posto all’interno del riccio. Di solito, infatti, sono un po’ più piccole e schiacciate. La buccia è resistente e bruno scuro. I marroni, invece, avendo avuto vita più facile, sono un po’ più grossi, la buccia striata di un marrone un po’ più chiaro, la forma tondeggiante, che ricorda un po’ quella di un cuore.

Anche al palato spiccano le differenze tra castagne e marroni. Le castagne, se raffrontate ai cugini, sono un po’ meno saporite, anche se arrostite fanno sempre la gioia di adulti e bambini. I derivati più comuni sono creme e farine. I marroni, invece, più zuccherini e croccanti, hanno la corsia preferenziale verso le pasticcerie per essere trasformati in deliziosi marron glacé, oppure verso le cucine gourmand dove vengono utilizzati per realizzare risotti inediti. Li si possono trovare facilmente anche sui banchi dei fruttivendoli, e lì allora diventa ancora più facile capire se si sta comprando una castagna o un marrone.

Ogni anno nel periodo autunnale avviene la classica raccolta del Marrone di Segni ormai diventato un appuntamento di grande importanza dal punto di vista sociale, economico e culturale della comunità.

Da qui, una grande festa nel suggestivo scenario dell’antica cittadina d’arte alle porte della capitale.

Inoltre nel corso della Sagra del Marrone segnino è possibile assistere a numerosi di appuntamenti storici, culturali e gastronomici per venire incontro alle svariate esigenze del turista e del visitatore.

Durante i giorni della Sagra del Marrone segnino sarà possibile degustare ed acquistare il marrone di Segni e la tipica gastronomia locale, grazie alle numerose “fraschette” appositamente aperte nelle viuzze del centro storico.

sagra del marrone segnino_programma
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Info Evento

Comune di Segni
Via Umberto I, 99
00037 Segni (RM)
Tel. +39 06.97.26.10.00
E-mail: segreteriasegni@pec.provincia.roma.it

Sito Web: www.comune.segni.rm.it 

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